GNOCCHI ALLA SORRENTINA

PRESENTAZIONE

I gnocchi alla sorrentina sono un piatto tipico della cucina campana, originario della penisola sorrentina in provincia di Napoli. Si tratta di gnocchi di patate conditi con un sugo di pomodoro, mozzarella e basilico fresco.

INGREDIENTI

GNOCCHI

1)1kg di patate rosse

2)Uovo medio 1

3)Semola q.b

4)Farina 00 300g

5)Sale q.b

SALSA DI POMODORO

Passata di pomodoro 600g

Aglio 1 spicchio

Sale fino q.b

Basilico 6 foglie 

Olio extra-vergine q.b

CONDIMENTO

Mozzarella 250g

Parmigiano da grattugiare 70g

PROCEDIMENTO

Per preparare i gnocchi alla sorrentina, si inizia con la preparazione degli gnocchi, realizzati con patate lessate, farina e uova. Una volta preparati, gli gnocchi vengono cotti in acqua salata e poi scolati.

Nel frattempo, si prepara il sugo di pomodoro, che viene fatto rosolare in padella con aglio e olio extravergine di oliva, e poi arricchito con passata di pomodoro e basilico fresco.

Gli gnocchi vengono quindi ripassati in padella con il sugo di pomodoro e conditi con cubetti di mozzarella fresca, che si fondono grazie al calore della pasta. Il piatto viene infine completato con una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.